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正宗传统豆腐脑晶制作工艺视频资料特色小吃学习教程培训光盘技术

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发表于 2017-2-18 15:21:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

正宗传统豆腐脑晶制作工艺视频资料特色小吃学习教程培训光盘技术
? ?
【资料描述】:
豆腐脑晶教程豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。
一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。


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发表于 2017-5-27 21:34:09 来自手机 | 只看该作者
蛮不错的资源。

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?楼主| 发表于 2017-5-28 00:13:48 来自手机 | 只看该作者
来看看怎么样了。



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发表于 2017-5-28 07:45:59 来自手机 | 只看该作者
下载了很不错
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